En application de la loi Guizot sur l'enseignement, la municipalité de Cangey crée une école dès 1833 dans un bâtiment loué à cet effet. Le nouvel établissement devra accueillir une dizaine d'enfants à titre gratuit - dans un premier temps, il s'agit de 10 garçons de 7 à 15 ans, de familles différentes.

Un bâtiment est acquis par la commune en 1842 pour devenir une maison d'école à une classe.

Les archives montrent qu'en 1839 c'est une institutrice laïque qui dirige la classe, peut-être depuis plusieurs années. Elle est ensuite remplacée par un instituteur laïc. En 1857, une religieuse de la Congrégation de la Providence de la Pommeraye prend la direction de l'école, toujours constituée d'une classe.

Il est probable que la mixité qui prévalait d'abord ait pris fin après l'adoption de la loi Duruy de 1867. Celle-ci impose en effet à toutes les communes de plus de 500 habitants de disposer de deux écoles distinctes pour les filles et pour les garçons.

En 1876, la commune est propriétaire du bâtiment de l'école des garçons, en revanche elle loue celui qui abrite la mairie et l'école des filles. Un projet de construction est envisagé pour former un groupe scolaire sur le site de l'école des garçons mais il est rejeté par les habitants, qui ne souhaitaient pas une trop proche proximité [DCA1] des deux sexes. Une nouvelle mairie-école est inaugurée en 1881.

En 1883, une école de hameau est construite à Fleuray, pour une seule classe mixte.

Une société de tir scolaire est créée en 1908.

En 1913, le projet de création d'un groupe scolaire autour de l'école des garçons est de nouveau d'actualité mais il sera ajourné lorsqu'éclate la Première Guerre mondiale.

En 1932, les deux classes deviennent mixtes. L'année suivante, l'idée d'un groupe scolaire est de nouveau reprise, incluant l'aménagement d'une cantine scolaire. Les travaux débuteront en 1936.

Au début des années 1950, les deux écoles sont toujours distinctes et conservent leurs appellations d'école de filles et école de garçons. Cela n'empêche que les 3 classes y sont mixtes. Pas moins de 120 élèves sont scolarisés dans les deux établissements.

En 1968, un préfabriqué est construit pour accueillir les enfants de l'école de hameau de Fleuray, celle-ci étant définitivement fermée.

En 2023, l'école primaire de Cangey accueille 91 élèves répartis en 4 classes.

Archives prises en charge dans l'établissement le 22/05/2023

Aux Archives départementales :

- T 1181 (cote provisoire) : écoles primaires, classement par commune

- 2O/43/32-36 (cotes provisoires) : fonds de la préfecture, service de l'administration communale

- 258J11 : fonds de l'Office central de la coopération à l'école d'Indre-et-Loire (OCCE 37) : journaux scolaires