En 1818, la municipalité décide de créer une école publique, dite collège de Bourgueil. En 1868, un second maître est recruté pour cette école par le conseil municipal. En 1873, l'école accueille 83 élèves, dont près de la moitié gratuitement.

En 1874, la municipalité édifie une école de garçons qui garde le nom de collège. La même année, elle passe une convention avec la congrégation de Saint-Martin pour la création d'une école maternelle publique qui sera dirigée par une religieuse et d'une école publique de filles dans les locaux du couvent. A proximité, les religieuses créent en outre une école libre pour les filles.

En 1883, le ministère de l'Instruction publique projette la création d'un groupe scolaire abritant une école de filles, une maternelle et un cours complémentaire. Ce projet s'inscrit pleinement dans la volonté de laïciser l'enseignement. Mal préparé par l'administration, il n'aboutit pas.

De nouveau à l'initiative du ministère, le projet de création d'un établissement réapparait en 1903, contre la volonté municipale. Malgré l'opposition du maire, la préfecture d'Indre-et-Loire impose l'édification d'un nouveau bâtiment en 1906. Dès l'année suivante, l'école de filles et maternelle peut enfin ouvrir dans des locaux autres que ceux de la congrégation.

Au début du 20e siècle, l'effectif de l'école est de 60 à 80 élèves, répartis en deux classes.

Pendant la Première Guerre mondiale, l'école de filles est occupée par l'hôpital militaire auxiliaire n°109 (1917). Une partie des filles sont accueillies à l'école des garçons. L'exiguïté des locaux, occupés par des enfants des deux sexes, pousse la municipalité à faire des demandes régulières pour le déménagement des services sanitaires de l'armée.

En 1925, la première cantine scolaire est aménagée, à l'initiative du directeur de l'école des garçons.

A la veille de la Deuxième Guerre mondiale, l'école des filles comporte 4 classes.

En 1952, la cantine est agrandie. En 1962, la construction d'une école maternelle débute sous la direction de l'architecte M. Pichou. L'école comportera 4 classes et deux logements de fonction.

En 2023, l'école accueille 88 élèves répartis en 4 classes.

Documents pris en charge dans l'établissement le 15 mai 2023

Aux Archives départementales :

- T 1154 (cote provisoire) : écoles primaires, classement par commune

- 2O/031/11, 12 (cote provisoire), fonds de la préfecture, service de l'administration communale

- 953W30 : fonds du patrimoine immobilier départemental, bâtiments de l'enseignement

- 2170W : fonds de l'école élémentaire Albert Ruelle de Bourgueil