Le 29 mars 1926, Monsieur Georges Gaudais achète le fonds de commerce d'un laitier de La Membrolle-sur-Choisille comprenant une tournée de collecte de lait au nord de Tours et installe son atelier dans la ville, 106 boulevard Tonnellé, près de la clientèle potentielle des quartiers en développement

En 1955, l'entreprise familiale est dénommée « Laiterie du Petit Beaumont - société Gaudais père et enfants ». En 1969, Georges Gaudais gère la société avec sa fille Nicole Bacchella, qui la transforme en SARL. L'entreprise se diversifie vers la distribution, la filiale prend le nom de « Gaudais distribution ».

La laiterie cesse son activité de transformation en 1994. L'activité de distribution est installée à La Ville-aux-Dames en 1988, puis à Saint-Pierre-des-Corps à partir de 1992.

Source : Chronique illustrée d'une laiterie tourangelle - 1926-1994 par Nicole Bacchella et Caroline Barray (141 J 292)

Films super 8 réalisés par Nicole Bacchella et Christiane Brunies, version numérique en ligne sur le site Mémoire de l'Agence Ciclic :

• 1970-1973 : https://memoire.ciclic.fr/1064-derniere-laiterie-de-tours-laiterie-du-petit-beaumont-g-gaudais-la-1
• 1976-1978 : https://memoire.ciclic.fr/1063-derniere-laiterie-de-tours-laiterie-du-petit-beaumont-g-gaudais-la-2
• 1988 : https://memoire.ciclic.fr/1062-derniere-laiterie-de-tours-laiterie-du-petit-beaumont-g-gaudais-la-3

Nicolas Raduget, Les acteurs et les voies de la mise en valeur du patrimoine alimentaire de la Touraine des années 1880 à 1990, thèse de doctorat soutenue à l'Université de Tours le 7 décembre 2015 sous la dir. Jean-Pierre Williot, en ligne : http://www.applis.univ-tours.fr/theses/2015/nicolas.raduget_4158.pdf (thèse conservée dans la bibliothèque des Archives d'Indre-et-Loire (site de Tours) sous les cotes 3F765 / 1 et 2)

Région Centre : produits du terroir et recettes traditionnelles, dans la collection Inventaire du patrimoine Culinaire, n° 24 (2012), chapitre "Produits laitiers" rédigé par Nicole Bacchella (p. 297-323). Ouvrage conservé dans la bibliothèque des Archives d'Indre-et-Loire (site de Tours) sous la cote 8° 4953.