Le lycée agricole est installé dans le domaine de la Plaine à Fondettes, acheté par le Conseil général d'Indre-et-Loire à la famille Gouïn, qui y avait fait édifier un château entre 1872 et 1874.

Au XIXe siècle il avait déjà existé une école d'agriculture en Indre-et-Loire, à la ferme des Hubaudières, située entre Chédigny et Sublaines, mais elle avait cessé ses activités en 1883. A partir de 1950, le château accueille la seule école d'agriculture du département. 

Souhaitant recréer une école d'agriculture, le Département acquiert le domaine en juin 1950 avec un domaine de 25 hectares, pour l'enseignement, plus particulièrement de l'horticulture, de l'arboriculture fruitière et de la viticulture. Les quinze premiers élèves sont accueillis dès l'année suivante et ils seront une trentaine en 1960. L'enseignement est gratuit. Les premières salles de classe sont aménagées en 1954.

En 1962, l'école obtient le statut de collège agricole et se développe très rapidement, devenant un lycée agricole en 1965, dans lequel on prévoit 365 élèves dont 330 en internat. La construction d'un nouveau bâtiment débute en 1967.

En 1981, la superficie de l'exploitation du lycée agricole vouée à l'agriculture et à l'élevage est de 100 hectares, avec un vignoble d'un hectare à Fondettes. En 1976, deux autres vignobles sont créés sur des sites annexes du lycée, à Amboise et à Chinon, de 15 hectares chacun. En 1998, le domaine agricole du lycée dépasse les 200 hectares.

En 2011, l'établissement prépare aux diplômes du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) et du baccalauréat scientifique, technologique ou professionnel et il accueille 200 étudiants pour la préparation du brevet de technicien supérieur agricole (BTSA) dans les filières eau, paysage, élevage, horticulture, maraîchage et viticulture.

La diversité des disciplines enseignées conduit l'établissement à prendre le nom d'Agrocampus.

Le versement 2873W a été réalisé en juin 2021, et le versement 2944W en juin 2022.

Aux Archives départementales :

- 953W84 - 1277W3 (Fonds du patrimoine immobilier départemental, bâtiments d'enseignement)

- 1328W77 (Fonds de la Préfecture, cabinet du Préfet : rapports d'activité des lycées agricoles, 1984-1989)

- 79J459-461, 768-769 (Fonds du cabinet d'architectes Barthélemy-Chalumeau)

Gueit Jean-Maurice, Du château de la Plaine& à Tours-Fondettes Agrocampus, Les cahiers de Fundeta, n°5, 2019