Le fonds se compose de documents recueillis par Mme Caroline Barray dans le cadre de ses recherches sur les laiteries tourangelles. Cet ensemble ne constitue qu'une petite partie de la mémoire des laiteries du groupe de Ligueil ; son caractère fragmentaire s'explique par le désintérêt de l'industrie agro-alimentaire pour son patrimoine historique, désintérêt qui a souvent eu pour conséquence l'éparpillement ou la destruction des archives lors de la fermeture des établissements. A l'inverse, la richesse des archives de la laiterie Gaudais à Tours, données aux Archives départementales en 2004 (cotées 141 J), démontre l'importance, en termes de volume et de contenu, de ce type de fonds lorsqu'il a conservé son intégrité.

Les documents produits par les quatre laiteries du groupe de Ligueil représentées illustrent des aspects divers du fonctionnement de ces structures :

• les articles 1 à 5 rassemblent des registres de procès-verbaux d'assemblées générales, conseils d'administration et bureaux, émanant des usines de Ligueuil, Manthelan et Preuilly-sur-Claise. Ils permettent une approche de la stratégie générale adoptée par les coopératives et de leur fonctionnement ;
• les articles 6 à 9 portent sur la construction et l'aménagement de l'usine de La Celle-Saint-Avant. Ces documents ne constituent évidemment qu'un reliquat dérisoire du fonds de cette laiterie, et n'offrent qu'une vision très partielle de son fonctionnement . Ils se composent en majorité de plans réalisés sur l'ensemble de la période d'activité de la laiterie (1964 pour les premiers projets, jusqu'en 1993). Ces plans illustrent de manière très suivie la construction des différents bâtiments qui composaient la laiterie. En vrac lors de leur arrivée aux Archives, ils ont été regroupés par maître d'oeuvre. Les plans concernant un même bâtiment peuvent donc être dispersés dans les liasses de plusieurs entrepreneurs, selon la nature et la date des travaux réalisés. Ils sont complétés par une partie des documents de consultation initiaux, pour la construction de l'usine en 1966. L'absence de tout matériau illustrant le fonctionnement quotidien de la laiterie est très partiellement palliée par la présence d'un rapport d'expertise technique datant de 1991.
• dans l'article 10, enfin, ont été regroupées quelques pièces qui n'ont pas été directement produites par l'une des quatre usines, mais qui en complètent néanmoins l'histoire (une pièce se rapporte à la laiterie du couvent de Rives à Abilly, elle aussi rattachée à Ligueil).

Les larges lacunes du fonds de l'Union des coopératives de Ligueil peuvent être partiellement comblées par les archives publiques (cf. les sources complémentaires), qui offrent un miroir des documents disparus par le biais du contrôle exercé par l'administration sur les établissements industriels (permis de construire, contrôle des installations classées, contrôle des industries agro-alimentaires...). Les archives inédites versées par la Direction départementale de l'agriculture et de la forêt, en particulier, représentent un complément abondant et très utile pour connaître les dernières années d'activités d'Unicoop Ligueil et le chantier de l'usine de La Celle-Saint-Avant.

En dépit de son caractère fragmentaire et disparate, ce fonds prend tout son sens dans le cadre d'une mise en perspective de l'évolution des laiteries à une échelle géographique ou chronologique plus large.

Accès libre sous réserve de l'état des documents

Communicable

Reproduction autorisée sous réserve de l'état des documents

Le mémoire de maîtrise de C. Barray cité en bibliographie contient un état des sources conservées en mains privées et dans des centres d'archives publiques assez précis.

Série Fi :

• 5 Fi : Fonds Robert et André Arsicaud : divers clichés de laiteries, notamment : 5 Fi 1844-1845 : la laiterie de Ligueil (deux négatifs, 1951).
• 10 Fi : Collection de cartes postales sur la Touraine : laiteries d'Indre-et-Loire.
• 42 Fi : Étiquettes de fromage de laiteries tourangelles.

Série J :

• 141 J : Fonds Bachella. Laiterie Gaudais.

Série M :
Sous-série 5 M, Santé publique et hygiène (1800-1940) :

• 5 M 180-192 Fraudes. - Répression : réglementation, registres d'inscription des échantillons prélevés (1888-1941).
• 5 M 255 Dossier d'établissement classé n° 1553 concernant la laiterie coopérative de Ligueil (1914-1954).
• 5 M 277 Dossier d'établissement classé n° 2914 concernant la société laitière Maggi à Preuilly-sur-Claise (1930-1931).

Série U :

Actes de sociétés :

• 4 U 13/85, 6 U 289/1 Laiterie de la région lochoise.

Série W :

Fonds du Groupement interprofessionnel laitier d'Indre-et-Loire

• 123 W Organisation et fonctionnement (1940-1946).

Fonds de la Direction départementale de l'agriculture et de la forêt

• 65 W 1-4 Organisation et contrôle de la production de lait pendant la Seconde Guerre mondiale (1940-1948). La liasse 65 W 4 contient notamment des photographies de la laiterie de Savonnières.
• 922 W 8-10 et 12 Equipements administratifs et industriels, coopératives laitières. La laisse 922 W 9 contient notamment un dossier sur le centre de Chaumussay, dépendant de l'Union de Ligueil (1957-1959).
• 944 W 1-4 Equipements administratifs et industriels, coopératives laitières (1947-1962).
• 1283 W 26-36 Equipements administratifs et industriels, laiterie et fromagerie, notamment :
• 1283 W 29-30 Laiterie de Ligueil.
• 1283 W 29 Fonctionnement : comptes-rendus d'activité, procès-verbaux d'assemblées générales, rapports du commissaire aux comptes, bilan financier (1970-1983).
• 1283 W 30 Construction d'un atelier de lait stérilisé à La Celle-Saint-Avant : permis de construire, plans, dossier financier, procès-verbaux de chantier (1970-1983).
• 1283 W 33 Fromagerie de Tournon-Saint-Martin (dépendant de l'Union de Ligueil). - Construction : permis de construire, plans, procès-verbaux de chantier (1979).
• 1283 W 34-36 Beurrerie de La Celle-Saint-Avant. - Construction, transfert et réorganisation :
• 1283 W 34 Dossier technique, correspondance, marchés (1965-1975).
• 1283 W 35-36 Plans par maître d'oeuvre (1965-1975).
• 1313 W 8 Comité départemental d'agrément des coopératives : procès-verbaux de réunions (1947-1972).
• 1368 W 48 Laiteries. - Aide à la cessation d'activité, primes, contentieux administratifs : dossiers individuels, listes, attestations, statistiques (1984-1986, 1992).
• 1454 W 15 et 17-18 Coopératives laitières. - Contrôle : statuts, bilans annuels, correspondance, comptes-rendus de réunions (1970-1995). La liasse 1454 W 15 concerne Unicoop Ligueil, et la liasse 1454 W 18 concerne Poitouraine.
• 1727 W 10 Coopérative laitière de Verneuil-sur-Indre. - Contrôle : statuts, bilans annuels, correspondance, comptes-rendus de réunions (1991-1997).

Fonds de la Direction départementale des Services vétérinaires

• 59 W 1-3 Bureau de l'hygiène alimentaire. Produit laitier (1941-1948).

Fonds de la Direction départementale de l'Equipement, subdivision territoriale de Ligueil :

• Le versement 1482 W contient le dossier de permis de construire de la laiterie de La Celle-Saint-Avant (1964-1995). Ce dossier contient notamment des plans et des photographies.

Délégation départementale du Ministère de la Reconstruction et de l'Urbanisme, dossiers de dommages de guerre :

• 301 W 320 Société laitière Maggi (ensuite sociétés SOPAD puis SOCICOS). - Demande d'indemnité de reconstruction suite aux dommages causés pendant l'occupation dans les laiteries de Preuilly-sur-Claise et Razines : correspondance, rapports (1948-1956).
• Le versement 301 W (en cours de classement) contient probablement d'autres dossiers de dommages de guerre concernant des laiteries, coopératives ou privées.

Fonds de la Préfecture, contrôle des installations classées :

• 1343 W 135 Dossier n° 12996 concernant la laiterie de La Celle-Saint-Avant (1970-1995). Ce dossier contient quelques plans.

Fonds de l'Institut universitaire de formation des maîtres, site de Tours-Fondettes :

• 1688 W 203 Mémoire de M. Boireau et G. Poidevin, La laiterie coopérative de Ligueil (1967). Ce mémoire contient notamment des photographies et de nombreuses étiquettes de beurre et de fromages.

Fonds de la Direction départementale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes :

• 906 W 4-6 et 12-14 Contrôle du lait. Enregistrement des prélèvements : rapports, correspondance, registres des prélèvements bactériologiques de lait et de produits laitiers (1943-1968).

Fonds du Laboratoire départemental, unité vétérinaire et agro-alimentaire :

• 948 W 60-75 Analyse du lait : rapports et fiches d'analyses (1964-1971).

BACHELLA, Nicole, BARRAY, Caroline, Chronique illustrée d'une laiterie tourangelle [la laiterie Gaudais à Tours] : 1926-1994, Gaudais, 1998. [Chambray, 8°B 245]

BARRAY, Caroline, Les laiteries de Verneuil et de Ligueil : Patrimoine des laiteries coopératives en Indre-et-Loire, mémoire de maîtrise à l'Université François Rabelais de Tours, 1999. [Tours, 3 F 337 (1-2)]

BARRAY, Caroline, « Patrimoine de laiteries : Ligueil et Verneuil-sur-Indre », L'archéologie industrielle en France, 36, juin 2000, p. 34-40.

SABAL-LECCO, Félix, La production laitière en Indre-et-Loire, mémoire de stage, Institut des études d'outre-mer, 1961. [Chambray, 3 F 138]

Classement définitif