Après l'adoption de la loi Guizot sur l'enseignement en 1833, la municipalité d'Ambillou crée d'emblée deux écoles pour garçons et filles. Cependant cette dualité ne semble pas avoir perduré : la mairie-école construite sur un terrain acheté en 1847 abrite une classe unique où garçons et filles sont séparés par une cloison. D'importants travaux d'aménagement sont engagés en 1853.

La loi Duruy de 1867 impose la création d'une école spéciale pour les filles dans les communes de plus de 500 habitants. Ambillou, qui compte plus de 1 000 habitants, ne dispose toujours que d'une classe unique accueillant alors 56 élèves.

Une solution est trouvée grâce au curé du village mais elle n'est que provisoire et en 1869, le préfet somme le maire de faire respecter la législation sur l'enseignement : « le conseil communal de votre commune a toujours résisté aux instances faites par l'administration pour obtenir la création d'une école communale de filles. L'année dernière, le curé avait installé des sœurs dans une maison louée à ses frais. A son départ de la commune, la supérieure de la communauté ayant retiré les sœurs, l'école s'est retrouvée naturellement fermée ». En juin 1870, la municipalité loue un bâtiment où elle installe une école spéciale de filles. Elle fera construire un bâtiment neuf en 1883.

En 1890, une nouvelle classe est construite pour accueillir les garçons dans un espace plus adapté que l'ancienne école mais sans création de poste d'adjoint.

95 élèves sont scolarisés en 1903 à Ambillou, dans les 2 écoles.

En 1935, un bâtiment est acquis pour le logement d'une institutrice adjointe et pour l'installation d'une seconde classe de filles et d'une cantine scolaire.

123 enfants sont inscrits à l'école en 1954.

Un nouveau groupe scolaire est construit 1959, composé de 4 classes. Le bâtiment est réhabilité durant la décennie 2000.

En 2023, l'école accueille 143 élèves répartis en 7 classes.

Documents pris dans l'établissement le 05/06/2023

Archives d'Indre-et-Loire :

• T 1218 (cote provisoire) : écoles primaires, classement par commune
• 2O/002/8-9 (cotes provisoires) : fonds de la préfecture, service de l'administration communale
• 953W24 : fonds du patrimoine immobilier départemental, bâtiments de l'enseignement
• EDEP002/M5 : fonds de la commune, enseignement, œuvres périscolaires